什么我人間要用到臘肉煙熏爐呢，其主要原因就是傳統(tǒng)的臘肉制作方法太耗費(fèi)時(shí)間并且太需要人工，更重要的是需要的時(shí)間也長(zhǎng)，如果是廠家這樣進(jìn)行生產(chǎn)的話光時(shí)間來(lái)說(shuō)就是一塊很大的盈利點(diǎn)，現(xiàn)在我們這些都可以用煙熏爐設(shè)備來(lái)取代。這樣的話就能節(jié)省了傳統(tǒng)的工藝所需要的耗時(shí)，達(dá)到快速生產(chǎn)的目的。傳統(tǒng)的臘肉工藝的制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)１～２個(gè)月的熏制或風(fēng)干、日曬，使得肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金，對(duì)于生產(chǎn)的成本及出品大約是每１００公斤鮮肉出成品７０公斤左右。

　　臘肉煙熏爐工藝上跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧。有的時(shí)候會(huì)發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，進(jìn)入增壓區(qū)，增壓區(qū)設(shè)有一個(gè)蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達(dá)到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。

　　目前來(lái)說(shuō)煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單，尤其它的加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制只需要單人即可輕松的進(jìn)行操作。并且采用直燃的技術(shù)，諸城精創(chuàng)機(jī)械廠所生產(chǎn)的該設(shè)備還帶有自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。

　　在目前的食品機(jī)械市場(chǎng)中煙熏爐是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設(shè)備之一，臘肉煙熏爐在肉制品加工過(guò)程中應(yīng)用都是非常廣泛的，因?yàn)樵撛O(shè)備從開(kāi)始的研制到現(xiàn)在的廣泛應(yīng)用已經(jīng)經(jīng)過(guò)十幾年的時(shí)間了，所以其實(shí)我們平日里購(gòu)買(mǎi)到的臘肉等相似制品其實(shí)都是使用該設(shè)備進(jìn)行制作，目前現(xiàn)在的技術(shù)所制作的臘肉煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。

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